Ingredientes:
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Harina de maíz.
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Aceite de aguacate (también puede ser Oléico).
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Agua suficiente para amasar.
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Sal.
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Pimienta Cayena (especia).
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Cúrcuma (especia).
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Puré de tomate casero.
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2 huevos enteros.
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1 taza de frijol cocido (en agua y sal).
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1 tomate picado.
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1 aguacate.
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3 o 4 cucharadas de puré de tomate casero
(previamente preparado).
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½ pimiento del color que gustes en tiras muy
finas.
Preparación:
Para hacer la masa para la tortilla se vierte un ¼ de
kilo de harina de maíz, sal al gusto, un poco de pimienta cayena, y cúrcuma
para dar color y sabor, y el agua caliente en un recipiente hondo. Con la manos
se amasa, si es necesario agrega más agua hasta lograr la consistencia
adecuada. Se hacen bolas grandes de masa y se coloca una a una en una prensa
sobre un trozo de plástico delgado y transparente, también puedes darle forma
con un rodillo o las manos. Una vez que se tiene la tortilla se calienta un
poco de aceite de aguacate o aceite oleico en una sartén y se sofríe hasta que
quede dorada. Se retira el exceso de aceite con una toalla de papel y se pone
en un plato grande y se reserva.
Luego se baten por unos momentos los dos huevos enteros
con sal, lo suficiente hasta obtener una torta de huevo esponjosa preparada en
una sartén del tamaño aproximado de la tortilla. Se retira y se coloca encima
de la tortilla de maíz. Posteriormente se le agrega el puré de tomate casero y
se esparce por toda la torta de huevo. Luego agrega los granos de frijol
cocido, rodajas o trozos delgados de aguacate, el tomate picado en cuadritos y
las tiras de pimiento crudo. Se sirve con tantos ingredientes como sea tu
imaginación y el gusto de tus hijos. Luego procedes a partirla en pedazos
iguales y listo, a degustar la pizza en familia.
Nota: la pizza se puede hacer sin el huevo y agregar
cualquier ingrediente más a tu gusto.
Como ves, es una receta sencilla y fácil de hacer, y lo
mejor es que les encantará a tus hijos. ¡Anímate!
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