Ceviche de Quinoa. Recetario GUÍA

Te compartimos una receta que además de deliciosa y saludable, te aportará los nutrientes necesarios para el buen desarrollo de nuestros hijos.

Ingredientes:

-          2 Tazas de quínoa cocida.

-          3 Limones.

-          1 Pepino.

-          ¼ De cebolla blanca.

-          3 Tomates maduros.

-          1 Chile serrano.

-          1 Macito pequeño de cilantro (Desinfectado con agua oxigenada o vinagre blanco) .

-          2 Cucharaditas de aceite de coco.

-          2 Cucharaditas de ajonjolí negro.

-          1 Cucharada de vinagre de arroz.

-          1 Aguacate maduro.

-          Tostadas (sin gluten) para acompañar.

Procedimiento:

Poner a cocer a fuego lento las 2 tazas de quínoa con 4 tazas de agua y un poco de sal, tapa hasta que quede esponjosa y se suelten los granos unos de otros. Deja enfriar a temperatura ambiente en un platón o refractario, que quede esparcida para evitar que se pegue. Picar en cuadritos finos los tomates, el pepino sin cáscara (Para evitar comernos la cera que traen agregada los pepinos en su cáscara y que les da ese ese color brillante), la cebolla, el chile serrano y el cilantro. Revolver junto con la quínoa previamente cocida. Añadir sal al gusto, el aceite de coco en frío,  el vinagre y el limón e integramos todo. Al servir agregamos el ajonjolí y unas rodajas de aguacate.

Los Duelos

Enfrentar una pérdida no siempre es fácil, sin embargo, existen opciones que te ayudarán a dejar de experimentar emociones de culpa, tristeza, angustia o desesperación.

En algún momento de nuestra vida todas las personas hemos pasado por una pérdida, derivada de situaciones de muerte de un ser querido, la pérdida de un empleo, el término de una relación amorosa o de amistad o cuando enfrentamos problemas de salud.

En esta ocasión, me referiré a la situación que experimentan algunos padres, quienes al esperar a un hijo sano, reciben un hijo con una enfermedad, siendo prematuro, con una lesión o desorganización cerebral, o un diagnóstico desalentador. Con estas adversidades de vida llegan la tristeza, la angustia, la desesperación y momentos de frustración que no cambian el amor que estos padres tienen hacia su hijo(a), pero sí influye en su dinámica familiar.

Estas situaciones de vida empujan a algunos papás hacia la sobreprotección del hijo(a) con lesión; y en otras situaciones, el coraje y la culpa que experimentan los deja a sí mismos de lado, sin llevar una vida plena en familia, donde los sentimientos se convierten en un duelo no resuelto con el paso del tiempo.

La consigna es actuar. No es fácil ni rápido el proceso, cada persona necesita sus tiempos y a veces se requiere de ayuda profesional para resolverlo.

Aquí algunas sugerencias:

·  PlAtica con otros padres. Asiste a grupos de ayuda donde encontrarás información, personas que pasan por una situación similar, acompañamiento, recomendaciones, etc.

·  Valida tus emociones: Acepta y date la oportunidad de sentir tristeza, coraje, ganas de gritar o llorar, tienes todo el derecho de expresar lo que sientes.  

· TOMA UN TIEMPO PARA TI: Cómete un helado, ve a caminar, lee, ve al cine, disfruta tu platillo favorito, haz ejercicio, respira profundamente, cuida de tu jardín, baila, etc.

·  Recurre a la familia y los amigos: Son los grandes aliados que incondicionalmente te brindarán la ayuda para a salir adelante.

·  Acércate a tu fE: Cualquiera que esta sea, es importante no perderla porque te dará la fortaleza espiritual que necesitas.

·  ACTÚA: Si en este punto te das cuenta que necesitas ayuda de un profesional acércate a uno.

“La intuición es una fuente del conocimiento tan válida como la razón.”

Eduard Punset.

                                         Lic. Maira Germán Gutiérrez. Educación Continua

Las Expectativas.

Muchas veces las expectativas con respecto a nuestros hijos surgen desde la concepción. Soñamos con ese hijo, lo que será de grande, el orgullo de que sea tan inteligente como su abuelo, o tan deportista como su papá, o será tan bella como una reina de belleza, entre otras. ¡No ha nacido y ya le hicimos la vida!

Uno de los principales problemas que pasa con nosotros los padres, es que inconscientemente creamos expectativas hacia los hijos, y cuando vemos que no se cumplen queremos inferir, controlar y manipular su vida, generando dentro del hogar insatisfacción y culpa.

¿Te suena lo siguiente?: ¿Por qué mis hijos son así?, Si yo he sido un buen padre o madre, me esfuerzo para que asistan a una buena escuela, les compro lo que me piden, tienen las mejores marcas, los llevo de vacaciones, salimos a comer restaurantes, y la lista es larga, lo que nos lleva a ser exigentes, a estar cansados, estresados, enojados e intolerantes con ellos.

Los padres depositamos en los hijos nuestros propios anhelos, frustraciones, lo que no hicimos, necesidades insatisfechas y nuestras carencias, deseando inconscientemente realizarnos a través de los hijos y así, llenar vacíos propios.

Esto no te hace una mala persona, solo es darte la oportunidad de aclarar tus intenciones y sentimientos respecto a las expectativas personales y separarlas de las de tus hijos, eso te permitirá hacer cambios y sanar.

Lic. Maira Germán Gutiérrez.

Educación Continua.

Testimonial

“Yo cuando llegué a Estrella Guía me encontraba muy cansada, porque recorría lugares buscando que mi hija María tuviera un avance con su problema de mínimo coeficiente intelectual y déficit de atención.

Cuando conocí la institución, decidí quedarme con ellos porque me brindaron una gran ayuda y capacitación para atender el problema de mi hija. Aquí me fueron guiando paso a paso, dándome mayor seguridad y confianza, proporcionándome todas las herramientas que yo necesitaba, poniéndolas en práctica con mi hija en casa.

En poco tiempo noté cambios muy favorables en María, aspecto que me hizo querer compartir este programa con los demás papás donde estudia mi hija, realizando talleres de circuito integral, apoyada por los expertos de la institución quienes en todo momento están conmigo guiándome paso a paso. Estrella Guía es como si fuera mi segunda madre, me ha brindado paz, tranquilidad y seguridad en saber que mi hija va por buen camino desarrollando sus habilidades”.

Cristina Rochín del  Rincón.

Conócenos

En Estrella Guía encuentras un camino fortalecido con investigación actualizada para orientar, capacitar y acompañar a padres con hijos con lesión cerebral.

Para Estrella Guía, una lesión cerebral es el daño que se presenta en el cerebro con consecuencia discapacitante, en procesos sensoriales, cognitivos y/o motrices como:

·         Sindromes: Down, Autismo, Asperger, West, etc.

·         Trastorno Generalizado del Desarrollo.

·         Déficit de Atención e Hiperactividad.

·         Parálisis Cerebral.

Nosotros al proporcionar el Programa de Acondicionamiento Físico y Conexiones Cerebrales (AFYCC), capacitamos a los padres para convertirlos en excelentes terapeutas de sus propios hijos. Para lograr tal objetivo se realizan visitas mensuales o bimestrales, según sea el caso, donde se apoya y supervisa el trabajo desarrollado por ellos mismos.

La estrategia de rehabilitación la determinamos partiendo de un proceso, que comienza en conjunto con los padres, mediante una visita inicial. Abrimos un expediente en el que participas llenando un formato a entregar en un tiempo no mayor de 2 horas, previo a la cita (con duración máxima de 2 horas; valor de $500 a $100 pesos por como cuota mínima).

Comunícate con nosotros para proporcionarte el formato inicial y agendar tu cita.

Por: Sayra Alicia Mejía López.

Recetario GUÍA. Pizza Azteca

Ingredientes:

·         Harina de maíz.

·         Aceite de aguacate (también puede ser Oléico).

·         Agua suficiente para amasar.

·         Sal.

·         Pimienta Cayena (especia).

·         Cúrcuma (especia).

·         Puré de tomate casero.

·         2 huevos enteros.

·         1 taza de frijol cocido (en agua y sal).

·         1 tomate picado.

·         1 aguacate.

·         3 o 4 cucharadas de puré de tomate casero (previamente preparado).

·         ½ pimiento del color que gustes en tiras muy finas.

Preparación:

Para hacer la masa para la tortilla se vierte un ¼ de kilo de harina de maíz, sal al gusto, un poco de pimienta cayena, y cúrcuma para dar color y sabor, y el agua caliente en un recipiente hondo. Con la manos se amasa, si es necesario agrega más agua hasta lograr la consistencia adecuada. Se hacen bolas grandes de masa y se coloca una a una en una prensa sobre un trozo de plástico delgado y transparente, también puedes darle forma con un rodillo o las manos. Una vez que se tiene la tortilla se calienta un poco de aceite de aguacate o aceite oleico en una sartén y se sofríe hasta que quede dorada. Se retira el exceso de aceite con una toalla de papel y se pone en un plato grande y se reserva.

Luego se baten por unos momentos los dos huevos enteros con sal, lo suficiente hasta obtener una torta de huevo esponjosa preparada en una sartén del tamaño aproximado de la tortilla. Se retira y se coloca encima de la tortilla de maíz. Posteriormente se le agrega el puré de tomate casero y se esparce por toda la torta de huevo. Luego agrega los granos de frijol cocido, rodajas o trozos delgados de aguacate, el tomate picado en cuadritos y las tiras de pimiento crudo. Se sirve con tantos ingredientes como sea tu imaginación y el gusto de tus hijos. Luego procedes a partirla en pedazos iguales y listo, a degustar la pizza en familia.

Nota: la pizza se puede hacer sin el huevo y agregar cualquier ingrediente más a tu gusto.

Como ves, es una receta sencilla y fácil de hacer, y lo mejor es que les encantará a tus hijos. ¡Anímate!